长篇鬼故事 - 田螺肉的做法（螺蛳肉怎么做好吃家常）

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螺蛳肉怎么做好吃家常

炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
螺蛳的属性
1、科属
螺蛳科，环棱螺属。
2、产地
全国大部地区均有分布。
3、别名
湖螺、石螺、豆螺蛳、金螺、蜗螺牛、丝螺。
4、简介
螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为螺蛳科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
螺蛳壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
螺蛳生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。
5、图片螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处
螺蛳的营养价值、吃螺蛳的好处
螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
1、螺蛳清热、利水、明目。
2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
吃螺蛳的最佳时间
清明以前，正是吃螺蛳的时节，因为过了一个冬天的螺蛳肉非常肥嫩，再过一段时间螺蛳就产小螺蛳，不宜再吃。
螺蛳的选购方法
购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
螺蛳的副作用
1、千万要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
2、在食用田螺的时候，不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水，容易腹泻。
3、另外，在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

小田螺肉的做法

田螺肉怎么做好吃
紫苏炒田螺肉
材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉。
做法：首先将田螺清洗干净，剪掉田螺尾部备用。锅内加入适量的油，油热了以后加入准备好的所有的调味料以后炒香，然后加入天肉肉继续翻炒。加入适量清水大火收汁以后，加入适量的盐调味后，淋上适量的麻油就可以取出食用了。
芥蓝炒田螺肉
材料：田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、酱油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、茴香、花椒、豆豉、鲍鱼汁。
做法：1.首先将田螺肉放入到盆中加入适量的盐和香油吐出泥沙后清洗干净。
2.将准备好的红椒和基兰、冬笋都清洗干净以后，切块备用。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，将田螺放入到锅内掉熟取出备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香以后。再加入其他的所有的调料翻炒。
6.加入田螺肉炒香，再加入适量的酒、酱油、鲍鱼汁一类的调味料炒香。
7.加入适量的清水，煮开收汁后就可以取出食用了。
香辣田螺肉
材料：田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒。
做法：1.将田螺清洗干净后放入到沸水中，加入适量的花椒、大料、盐大火煮开，取出沥干水分备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱炒香以后。
3.加入田螺计入炒香。再加入清水、盐、料酒、鸡精、白糖大火烧开以后，收汁加入适量的葱取出食用。

田螺肉怎么炒好吃

锅内放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，盐炒匀，盖盖焖5分钟，放生抽，鸡精和韭菜，炒匀盛出，这样好吃的田螺肉就完成了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。

1、辣椒，韮菜切碎。

2、锅内放油加热，放入姜末炸香。

3、田螺肉放入爆炒。

4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。

5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许。

6、韮菜放入锅里，翻炒两下。

7、盛出，完成。

注意事项：

放入辣椒是为了快速去除田螺的腥味，这样吃起来更香。

田螺肉怎么炒好吃 超好吃炒田螺肉的做法

材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！

田螺肉做法

石螺是一种很美味的食物，它的肉丰满细致，美味极其，具备“盘里耀眼明珠”的头衔。今日网编就给大伙儿详细介绍田螺的做法全集，巴渝田螺的做法，喜爱这类味儿的盆友一定要尝试做一做哟，确实很美味的。接下去就一起来看一下小田螺的做法全集有什么吧。

石螺解决方式 的窍门：石螺由于在水里长大了的，也有许多都会污泥里边长大了，因此也有很严重的腥味，全部我们买回去的石螺，务必放到盆中，随后放进一块铜片在盆里，再添加适量的食用盐，侵泡12钟头，既能除去石螺的腥味，也可以完全除去石螺的细沙，由于铁造成的锈迹能除去泥腥味儿，石螺里边洗干净了，外边用软毛刷刷干净，最终把石螺的小尾巴减去就可以。
独创性辛香料秘方：八角3克、良姜2克、茴香2克、孜然粉颗粒物2克、白豆蔻2克、红豆蔻1克、白蔻1克、砂仁10克、紫苏叶6克、印尼椒20克（或小米辣）、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、米酒10克、生蒜20克、姜片20克、红曲米酒10克，植物油、食用盐、胡椒粉、鸡精适当。

食物：中等水平块头石螺3斤。
作法:
1.石螺先按所述的处理方法解决干净，随后开展绰水预留。
2.把全部的辛香料都清洗，砂仁敲碎预留，朝天椒用温开水侵泡10分钟，随后剁碎小残片预留。
3.底锅给油，放入辛香料，开展炒出香味，随后在添加郫县豆瓣酱、辣椒碎、生蒜、生姜片开展炒出香味。
4.放进石螺，火灾油爆，直至锅中水份炒干，随后添加米酒、红曲米酒开展炮制10-20秒。
5.再添加食用盐和适当的水（需要吞没石螺），添加紫苏叶，焖煮20分钟上下，再添加鸡精胡椒粉就可以，假如侵泡3钟头，石螺会更进味。

小窍门：
1.尽可能买看见表层干净的石螺，会节省许多出去时间。
2.有时间一定要自己做石螺，外边没有那麼多的人想要花销很多时间清理石螺。
3.摆盘时，把辛香料取下，以防影响口味。
4.石螺不需要过多的辛香料，以防石螺吃着苦，石螺也不必煮长时间，肉年纪大了，吃着没口味。

麻辣田螺肉的做法大全家常

香炒田螺肉

工艺炒

口味家常味

时间5分钟

难度新手尝试

主料main

田螺肉 韭菜1人份

辅料others

白醋 料酒 面粉 孜然 盐 葱 辣椒粉 干辣椒 生抽 蚝油 紫苏 花椒油 芝麻油 胡椒粉 姜 蒜 白糖

香炒田螺肉的做法

步骤step

1

田螺肉，加面粉，白醋，料酒，抓洗600秒。

步骤step

2

锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。

步骤step

3

锅中重新放油，放入葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉，炒香。

步骤step

4

倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。

步骤step

5

再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒均匀出锅即可。

香炒田螺肉的成品图

夜市麻辣田螺的做法

先完成彻底的清洗工作。再锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。将锅内放入100g油、葱爆香，再将500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。再倒水，放入酱料到煮沸，煮10分钟，并转小火收汁即可。出锅撒上葱花适量，蒜末适量。可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

第一步：清洗

田螺炒制前，必须彻底清洗清理干净。先将田螺放入淡盐水中浸泡，加适量香油，让田螺在里面吐泥、排便，泡两天，每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净，用剪刀将田螺尾部剪掉，这样不但能清除排泄物，还能做的麻辣田螺更入味，同时方便食用。完成基本的清理工序后，再将田螺沥干，就可以开始炒制了。

第二步：炒制

材料：螺蛳500g，油100g，大葱段20g，姜片10g，秘制酱料100g，盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g

1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。

2、将锅内放入100g油，放入大葱段20g，姜片10g，爆香，

3、500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料100g，接着放入特辣的干辣椒段3g，加入调料盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g，然后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。

4、出锅撒上葱花适量，蒜末适量。

5、如果要看起来很红辣的，可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

麻辣田螺需的秘制酱料怎么做

夜市麻辣田螺好吃，有一个很重要的秘制酱料。下面就教大家自己也调出这种好吃的酱料。

用料：郫县红油豆瓣酱（剁细）500g，花椒粉125g，细辣椒粉250g，十三香药材香料粉125g，色拉油 400g。姜30g，蒜30g，冰糖15g

做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，锅内倒入油，小火炒香后关火，待冷却后放入容器密封24小时后即可使用。

tips：此酱料为烧制十三香龙虾和田螺、贝壳类的最佳调味料，也可用来烧制一些水煮菜，同样能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。酱料可以提前做好保存，烧田螺时取出用，特别方便哦。

田螺肉怎么做

巴蜀田螺
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材料
田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
美味小锦囊
◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。
◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
剁椒田螺肉
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！
小诀窍
老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！

怎么做田螺肉 田螺肉的做法大全

爆炒田螺肉

主料

田螺适量

玉米油适量

生抽适量

鸡精适量

红椒适量

爆炒田螺肉的做法

1.
将田螺放入锅中煮熟。

2.
挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

3.
将洗好的田螺肉切薄片。

4.
将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

5.
油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

6.
倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

7.
调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。

田螺肉怎么做好吃

材料

田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

做法

1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；泡姜洗净后切成象眼片；糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

小诀窍

特点
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。
制作关键
1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！

小诀窍

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！

特大田螺肉的做法

特大田螺肉的做法如下：
1、葱油泼海螺片原材料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
2、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。
3、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
4、把海螺片放在笨篱上，在沸水中焯1-2秒即可摆在豆芽上。
5、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。