长篇鬼故事 - 葡萄酒皇后 法国葡萄酒皇后——波尔多庄园

众所周知，法国有许多著名的葡萄酒产区:波尔多、勃艮第、博若莱、香槟、普罗旺斯等。宋佳庄园葡萄酒源自法国各种精英葡萄酒产区。今天，边肖将带您了解法国最著名的葡萄酒产区——波尔多。

一、酿酒葡萄品种

波尔多最常提到的葡萄品种是6红3白。6红分别是赤霞珠、美乐(种植面积最大，超过赤霞珠和品丽珠之和)、品丽珠、小凡尔多、马尔贝克和卡梅纳。白色的是赛美蓉、长相思和玫瑰香。不过波尔多的合法品种远不止这些~

波尔多红葡萄品种:

1.赤霞珠:波尔多(Medoc，Graff)左岸首屈一指的品种，具有醋栗和黑莓的香气，色泽深沉，单宁丰富，口感浓郁，酸味十足。

梅鹿辄(Merlot)，喜潮湿的粘土，属于波尔多地区最早熟的品种，也是右岸(圣艾米隆地区、彭马拉地区)的主栽品种。它具有稳定的酸味，强劲而柔和的单宁，李子般的风味和醇厚的果香。

3.赤霞珠:适合寒冷气候，在波尔多主要起辅助作用，在圣爱美浓也起主导作用。风味与赤霞珠相似，单宁少，品质优雅，果香浓郁，草香宜人。

4.其他(小凡尔多、马尔贝克、卡梅纳):马尔贝克、小凡尔多卡梅纳等作为辅助品种。比如小薇朵单宁强劲，香气浓郁，使得风味更加优雅。

波尔多白葡萄品种

波尔多白葡萄酒的主要品种有赛美蓉、长相思和玫瑰香

1.赛美蓉:

赛美蓉是波尔多种植最广泛的白葡萄品种。其果皮薄，易感染贵腐真菌，所以常被用来酿造贵腐甜白。其酒体醇厚，常伴有橡木味，有很大的陈年潜力。

2.长相思:

长相思是波尔多另一个重要的白葡萄品种。它的葡萄酒伴随着独特的草本植物、青草和接骨花。高酸的特性可以为混合酒创造一个平衡的结构，这在甜白葡萄酒的酿造中尤其重要。

3.麝香葡萄

Miskaday伴随着浓郁的葡萄味和花香，在波尔多甜白和干白葡萄酒的酿造过程中发挥着重要作用，但其比例较低。

二.波尔多产区简介

波尔多是一个分为两部分的产区。多尔多涅河和加龙河形成了吉伦特河口，将波尔多葡萄园分成两个广阔的区域。吉隆德河的西部和南部是人们提到的左岸，有梅多克和格拉夫产区；吉隆德河和多尔多涅河的北部和东部通常被称为右岸，还有圣埃米利奥和波梅罗产区。

1.波尔多左岸的等级

波尔多左岸最著名的产区是梅多克和格拉夫。其中，格拉芙的副产区索特内斯和巴尔萨克也以生产质量更好的甜白而闻名于世。

(1) Medoc

(1)列级庄分类

1855年，世博会在巴黎举行，拿破仑三世要求当地经纪人从梅多克挑选最好的葡萄酒参加展览。于是当地商会制定了梅多克名酒分类表，将梅多克的酒庄划分为五个等级。

其中，拉菲庄园、拉图尔庄园、玛歌庄园和上布里昂庄园在当时被评为“顶级酒庄”，木桐庄园在1973年被评为二级酒庄。

后博望酒庄其实位于格拉夫产区，但当时后博望出品的酒早已名扬天下，因此被列入梅多克分类。

经过多年的变化，虽然1855年的分类表有一些小的变化，但总体上还是传承下来了。目前有5家顶级一级酒庄，14家二级酒庄，14家三级酒庄，10家四级酒庄，18家五级酒庄，共61家著名酒庄。

②中间村等级

梅多克的优秀酒庄数以千计，以上分类并未涵盖梅多克所有的优秀酒庄。为了弥补这种分类的不足，1932年成立了梅多克中间酒庄协会，之后梅多克又有了另一种分类体系。从2010年开始，每年都正式评选Medoc中级酒庄，每年评选出约200家酒庄。所以，如果酒标上“Cru布尔乔亚”，这瓶酒就有一定的质量保证。

(2) Graff

①苏代巴尔萨克分类

1855年，不仅梅多克的红葡萄酒被分类，格拉夫地区的白葡萄酒也被分类，它们是由苏代和巴尔萨克生产的昂贵的腐烂的甜白葡萄酒，并被分为三个等级，即高级克鲁(Premier Cru Superieur)、高级克鲁(Premiers Cru)和德乌西梅斯(Deuxiemes Crus)。只有一个超一流的酒庄，就是伊夫堡。

(Gravlie村分级

此外，格拉夫没有自己的分类系统。直到1959年，法国合法产区管理局(INAO)通过比较格拉夫的葡萄园、土壤、酿造技术和葡萄酒风格等因素，命名了16家葡萄酒厂。但榜单只分分红和白葡萄酒，没有分等级。所有等级村统一为“大克鲁班”。不过有一个例外，1855年评选出的一流庄厚博旺酒庄也在此评级。

2.波尔多右岸分类

1855年的分类系统没有对波尔多右岸的酒庄进行分类。然而，随着右岸酒厂葡萄酒质量的提高，酒商们决定建立自己的分级体系。

(1)圣埃米利奥

1958年，圣爱美浓开始建立自己的法定等级，分为两个等级，即Premier Grand Cru和Grand Cru，更高的等级是一级酒庄；一级酒庄细分为A、B两组，A组排名最高，现在只有酒庄Ausone、酒庄Cheval Blanc、Angelus、Pavie Fei排名靠前。

此外，圣爱美浓的排名制度规定，排名每10年要修订一次，以保证酒庄之间的竞争力。在2012年最新的分类中，评选出13家一级酒庄和55家一级酒庄。

(2)博美厚

博美犬产区没有自己的等级排名，在复杂的波尔多分类中可以算是难得的清流。波美侯是波尔多最小的产区，每年的葡萄酒产量也不大，但是名气大，价格贵，可以说是无冕之王。皮特鲁斯在产区生产的干红葡萄酒也是波尔多最贵的葡萄酒。

三、《波尔多五庄园》

栗色拉菲-罗斯柴尔德:

第一类庄园属于罗斯柴尔德家族的法律体系。这个庄园的葡萄酒芳香浓郁的味道也隐藏着细腻的味道，优雅完美，别具一格。

玛歌(Ch。Margaux):

庄园葡萄酒因其芳香醇厚的风格而被称为“葡萄酒女王”。70年代一度萧条，现在在门德尔普洛斯家族的管理下重生了。这个庄园的酒力很强。

栗色拉图尔庄园:

在五大酒庄中，拉图尔庄园的葡萄酒强劲雄壮，浓郁醇厚，具有非常强的陈酿潜力，被称为“雄”的巅峰。近年来，浓郁风味中的果香浓度不断增强。

栗色木桐-罗斯柴尔德:

武当王庄每年都会聘请超一流的画师打造酒标，业主都是英国罗斯柴尔德家族。这个庄园的酒又浓又软。1855年推翻注册，1973年成为唯一一个由二级升级为一级的庄园。

栗色上布里昂:

该庄园是1855年波尔多庄园分类体系中最古老的顶级酒庄之一，也是拉格菲尔德地区唯一入选的庄园。这个庄园的葡萄味道浓郁温和，还带有雪茄盒、香料等各种香气。

看完能得到波尔多是如何成为法国葡萄酒皇后的吗？没有最好的当地气候、悠久的酿酒技术和严格的酒庄分类体系，波尔多不可能永远成为法国第一葡萄酒产区。

宋佳庄园的大部分葡萄酒来自波尔多。

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