长篇鬼故事 - 胭脂红是什么 胭脂红是什么东西
2023-01-19 09:38:24 阅读 : 次
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胭脂红是一种食用色素。胭脂红外观为红色至深红色粉末,溶于水和甘油,不溶于乙醇,不溶于油。胭脂红作为一种食品色素,可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色,但不适用于肉干、腊肉制品、水产品等食品。
胭脂红又称食用红102号、食用红7号、丽春红4R、猩红、亮猩红,是一种水性偶氮着色剂,是苋菜红的异构体,分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的单偶氮合成颜料。
胭脂红为红色至暗红色均匀颗粒或粉末,无臭。耐光、耐酸性好,耐热性强(105),耐还原性差;细菌抵抗力差。溶于水,水溶液呈红色;溶于甘油,微溶于酒精,不溶于油;最大吸收波长为508nm2nm。对柠檬酸和酒石酸稳定;当碱变成褐色时,着色性能与苋菜相似。
根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,胭脂红的使用范围和最大用量与苋菜红相同,也可用于糖果色衣服和豆浆饮料,最大用量为0.1g/kg;肠衣最大用量为0.025g/kg,残留量为0.01g/kg。
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